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전설의 마요네즈 비빔라면부터 미슐랭 토마토 파스타까지, 골라 만드는 한 끼 레시피 5가지
식사 준비를 시작할 때 가장 손쉽게 집어 들게 되는 식재료 중 하나가 바로 다양한 면 사리예요. 라면이나 소면, 굵직한 우동, 쫄깃한 쫄면, 그리고 스파게티 면은 저마다 지닌 굵기와 수분감, 전분의 특성이 달라 조리 방식과 곁들이는 양념에 따라 완전히 색다른 요리로 변신해요.
셰프호윤 Chef Hoyoon 옛날 간장국수, 얼음이 식감을 살리는 비법
간장국수는 걍 삶아서 비비면 끝인 줄 알았음. 근데 셰프호윤 Chef Hoyoon 옛날 간장국수는 면을 얼음물에 넣는 데서 결과가 꽤 갈렸음. 평소처럼 찬물에 대충 헹군 면보다 첫 젓가락 식감이 확실히 탄탄했음.